Эшли Парк дебютировала на Бродвее в составе Mamma Mia! в Театре Бродхерст 17 февраля 2014 года. С тех пор она сделала успешную карьеру в американском театре, выступив в качестве ведущей солистки в записи актерского состава возрождения спектакля «Король и я» 2015 года в Театре Вивиан Бомонт, за который была номинирована на премию Грэмми.
Пак сыграла Гретхен Винерс в номинированном на премию «Тони» бродвейском мюзикле «Дрянные девчонки», написанном Тиной Фей на музыку и слова Джеффа Ричмонда и Нелл Бенджамин по мотивам одноименного фильма. За свою роль она была номинирована на множество наград, в том числе на премию «Тони» за лучшую женскую роль в мюзикле.
В 2020 году она участвует в съемках «Эмили в Париже» , американского сериала, созданного Дарреном Старом для Netflix, в котором играет подругу Эмили — американки со Среднего Запада, которая переезжает в Париж в поисках работы, переживает столкновение культур.
